冷冷的秋，想吃熱騰騰甚至有點燙嘴的炊飯！
「炊飯」在日本飲食中算是家常料理，而且常常結合「旬の味」（使用當令食材）來做，不但餐廳有各家擅長的版本，平常人家也多有「味自慢」（自傲美味）的私房炊飯。
既然說到「旬の味」，那麼就來分享結合山珍（栗）與海味（櫻花蝦）的櫻花蝦栗子炊飯（桜えびと栗の炊き込みご飯）吧！
主要材料就是栗子與櫻花蝦，櫻花蝦是乾貨，稍微沖洗後加入清水與昆布，放些醬油、味醂和鹽巴調味，即得炊飯用的高湯。
至於栗子，菜場或超市裡多能買到已去殼去膜的新鮮栗子，若是還帶殼，可用刀劃開栗殼，把殼剝除後用削皮刀削去帶毛的內膜，亦可將栗子蒸過或水煮，趁有熱度時也容易剝除（涼了就非常難剝）。
配料可用切細的油豆腐皮或加碼放雞柳，有時我還會放毛豆仁。
白米淘洗後注水漫過，靜置10分鐘，瀝乾水分後倒入土鍋，續注入高湯，放櫻花蝦與昆布段，稍微攪散，放上栗子後加蓋，置放於爐火之上，以中火加熱到沸騰後，轉小火，並計時烹煮10分鐘，熄火後續燜10分鐘，開蓋撥動米飯以排去多餘水氣（或使用日式電子鍋，設定「炊飯」功能烹煮）。
若喜歡鍋巴，建議使用土鍋煮飯且保持文火多炊煮5分鐘即得。
詳細食譜收錄於《維多利亞的世界料理廚房》，Book 1，p.12/13：
https://www.books.com.tw/products/0010771928
同場加映我個人很愛的［栗子燒雞］，當作便當菜也超棒：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/320332793
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